マーマレードは無農薬に限ります。
かぼす ５個くらい
グラニュー糖 かぼすの重さの６５％くらい
１ かぼすの皮を薄くむく。
２ たっぷりの水を入れた鍋に１のかぼすを入れ火にかける。
沸騰したら中火で２０分。
３ 水をかえながら一晩つけて、渋みをとる。
４ 汁をしぼり、１カップの水とグラニュー糖を入れ、煮る。
５ 最後に薄くスライスしたしぼったあとのかぼすの皮を入れ、煮る。
★煮る時間はとろみをみながら。すこしゆるめかな、と思うくらいで火をとめる。
★皮も柔らかく煮すぎず、食感が残るくらいがおすすめ。
夏みかんに続く、今年２回目のマーマレード作り。
マーマーレードやジャムはヨーグルト用に必ず常備してます。
もう一つ。
自家製ポン酢
かぼす
酢
醤油
だし昆布
★１：１：２の割合です。
だし昆布のとろみが加わるとおいしい気がします。
今の時期は湯豆腐や、鶏鍋用におすすめ。
小さい時に両親が庭に植えた小さなかぼすの木。
あの時は、かぼすの良さはわからなかったけど、大人になった今では
かなり楽しみに待ってます。