栗の渋皮煮

毎年作っていますが、少しづつですが、上手に作れるようになっている気がします。
今年はいい栗にあたったみたい。



この時期、エネルギーは下に向かって流れるようになります。
自然の変化に対応するために、初秋のかぼちゃ、玉葱、かぶのような丸い野菜や、栗、ヒエなどの穀物、根菜を食事に取り入れることにより、晩夏から秋にかけて食事をかえるようにします。
使う鍋もこの時期は、南部鉄器などの厚手の鍋を使うと陽性になるのでこの時期にはおすすめです。野菜は小さく切らず、大きめの野菜を長時間煮るように調理すると陽性になります。

秋のうちに基礎代謝を高めて、冬に備えたいですね。